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Tortilla

BY ANA ROŠ - Erleben Sie gebratene Auberginen, präsentiert mit einem Mole aus Lammjus, verfeinert mit Gewürzen und Schokolade. Alles wird auf einer Tortilla serviert, die eine Mischung aus slowenischem Maismehl und nixtamalisiertem Maismehl ist.

Wie vorbereiten?

SERVE HOT

STEPS

  • Preheat the oven to 160°C. Add the aubergine in its packaging (without the lid) for 8 minutes. After 5 minutes, add the tortilla in its packaging (with the tin foil on) for the remaining 3 minutes.
  • Place the salad in a bowl and season it with Fleur de Sel or premium salt and olive oil.
  • Pour water into a small pot and bring to a boil. Once boiled, reduce to a gentle simmer. Add the mole bag and leave it in for 20-30 seconds.
  • Place the tortilla on a flat plate, cut the end of the mole bag and pipe it in the centre of the tortilla.
  • Place the aubergine on top of the mole, using a fork. Cut the end of the mint oil pipette and inject it into the aubergine. Cut the ends of the chimichurri and physalis bags. Pipe the chimichurri on top of the aubergine. Garnish with 4 dots of physalis paste on top of the chimichurri.
  • Gently arrange the salad on top of the aubergine and create height, using two spoons.
  • COMPONENTS:

    Tortilla, aubergine, chimichurri, mint oil, mole, salad, physalis paste, olive oil.

    NECESSARY EQUIPMENT:

    Small bowl, fork, spoon, knife or spatula, scissors, small pot (for hot water).

    FROM YOUR PANTRY:

    Fleur de Sel or premium salt.

    PLATE SUGGESTION:

    Flat plate.

    PREPARATION TIME:

    10 minutes.

    Allergene

    Cellery, milk, soy, hazelnuts, mustard, sulphite, gluten, sesame. All dishes are prepared in kitchens where all of the 14 declared allergens are present and therefore we cannot rule out cross-contamination.

    Gut zu wissen

    Am besten innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Bitte achten Sie darauf, dass die richtigen Produkte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bitte beachten: Die Lagerung im Kühlschrank sollte bei maximal +5°C erfolgen. Wir können keine Änderungen der Gerichte oder Rezepte vornehmen.

    Weitere Infos

    Lamb origin NZ, Australia, Irland, UK, France.

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