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Apéro-box Für zwei Personen

BY ANDREAS CAMINADA - Kosten Sie Langustinen-Tartar in einer filigranen Waffel, goldene Eier mit Trüffel-Lauch-Füllung, Airbread mit Linsencreme und mit Mandeln garnierte Lebermousse. Auch kleine Happen können den Gaumen großartig verwöhnen.

Wie vorbereiten?

SERVE COLD

STEPS

LANGOUSTINE CORNET

  • Take a glass and pour raw seeds or grains inside (use whatever you have available in your household, like lentils or sesame seeds). This to stabilize the langoustine cornets.
  • Cut the ending of the piping bag with the langoustine tartare and fill the langoustine cornets.
  • Stick the langoustine cornets in the small glass in the seeds or grains.
  • FILLED EGGS

  • Take a glass and pour raw seeds or grains inside (use whatever you have available in your household, like lentils or sesame seeds). This is to stabilize the eggs.
  • Place the filled eggs into the glass with seeds or grains.
  • Stick the potato chip into the eggshell openings to garnish.
  • DUCK LIVER ALMONDS

  • Place the duck liver almonds in a small bowl and enjoy immediately.
  • AIRBREAD FILLED WITH LENTIL CREAM

  • Use the piping bag with green lentil cream to fill the openings of the airbread.
  • Squeeze a dot of tarragon cream on the plate and place the airbread on top (with the openings of the airbread facing downwards).
  • Garnish with one dot of tarragon cream on top of the airbread.
  • CAULIFLOWER TARTLETS

  • Place the tartlets on your plate and squeeze the cauliflower cream on top.
  • Stick the cauliflower slices into the cauliflower cream (3 slices per piece).
  • Garnish with cauliflower couscous on top.
  • COMPONENTS:

    LANGOUSTINE CORNETS

    Langoustine cornets, langoustine tartare.

    FILLED EGGS

    Potato chips, filled eggs (fillings: leeks, truffle leek mousse, truffle cream, leek cream, truffle sauce, and grated truffle).

    AIRBREAD FILLED WITH LENTIL CREAM

    Airbread, green lentil cream, tarragon cream.

    CAULIFLOWER TARTLETS

    Tartlets, cauliflower cream, cauliflower slices, cauliflower couscous.

    NECESSARY EQUIPMENT:

    Kitchen tweezers, spoon, 2x small glass, 2x raw seeds or grains.

    PLATE SUGGESTION:

    Small bowl, small flat plate, big serving plate.

    Allergene

    Luftbrot: Milch, Krustentiere, Nüsse (Haselnüsse), Nüsse (Walnüsse), Nüsse (Pekannüsse), Nüsse (Pistazien), Nüsse (Cashew), Nüsse (Macadamia), Nüsse (Paranüsse), Sulfite. Backsteinwaffel lang: Milch, Gerste (Gluten), Kamut (Gluten), Hafer (Gluten), Roggen (Gluten), Dinkel (Gluten), Weizen (Gluten), Sojabohne. Blumenkohltörtchen: Milch, Gerste (Gluten), Kamut (Gluten), Hafer (Gluten), Roggen (Gluten), Dinkel (Gluten), Weizen (Gluten), Soja, Sellerie. Gefüllter Eier-Lauch-Trüffel: Milch, Sulfite, Ei, Senf, Sellerie, Weizen (Gluten), Sellerie. Alle Gerichte werden in Küchen zubereitet, in denen sämtliche 14 angegebenen Allergene vorhanden sind, sodass eine Kreuzkontamination nicht ausgeschlossen werden kann.

    Gut zu wissen

    Am besten innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Bitte achten Sie darauf, dass die richtigen Produkte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bitte beachten: Die Lagerung im Kühlschrank sollte bei maximal +5°C erfolgen. Wir können keine Änderungen der Gerichte oder Rezepte vornehmen.

    Weitere Infos

    Foie gras origin: FR.

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