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Lotusblume mit tofu, rettich und zitrusbrühe

BY MAURO COLAGRECO - Ästhetik und Geschmack verstärken sich gegenseitig in diesem schönen Lotus aus Tofu in einem köstlichen Teich aus Gemüsebrühe. Zubereitet mit Zitrusbrühe für einen frischen Start ins Menü, Rettich und Yuzu-Gel.

Wie vorbereiten?

SERVE COLD

STEPS

  • Carefully place the lotus of tofu in a soup bowl using a knife or spatula, removing it from the paper underneath.
  • Cut small openings at the end of the combawa oil pipette, and the yuzu gel piping bag. Gently season the lotus of tofu with the combawa oil, a pinch of salt (or Fleur de Sel if available), and place 5 small dots of yuzu gel on top of the lotus of tofu.
  • Gently remove the rhodoid circle around the lotus of tofu. If needed, you can simplify this step by sliding a small scissor blade between the lotus and the rhodoid circle and cutting. Then gently remove it, while making sure the lotus stays intact.
  • Pour the citrus broth on the side of the lotus of tofu when you are ready to eat it. If possible, serve it directly at your dinner table from a small jar.
  • COMPONENTS:

    Lotus of tofu, citrus broth, yuzu gel, combawa oil.

    NECESSARY EQUIPMENT:

    Palette knife, scissors.

    PLATE SUGGESTION:

    Soup bowl.

    PREPARATION TIME:

    10 minutes.

    Allergene

    Sulfite, Sojabohnen, Gerste (Gluten), Kamut (Gluten), Hafer (Gluten), Roggen (Gluten), Dinkel (Gluten), Weizen (Gluten). Kann enthalten / Mögliche Kreuzkontamination: Krustentiere, Ei, Fisch, Milch, Erdnüsse, Sesam.

    Gut zu wissen

    Am besten innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Bitte achten Sie darauf, dass die richtigen Produkte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bitte beachten: Die Lagerung im Kühlschrank sollte bei maximal +5°C erfolgen. Wir können keine Änderungen der Gerichte oder Rezepte vornehmen.

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