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Pesce Azzuro

BY PEPPE GUIDA - Ein Gericht, das in den Kindheitserinnerungen von Peppe Guida verankert ist. Der Wolfsbarsch erinnert ihn an seine Großmutter und wie sie ihn zuzubereiten pflegte. Für Peppe ist dieses Gericht die perfekte Synthese der Mittelmeerküche:

Wie vorbereiten?

SERVE HOT

STEPS

  • Boil water in a pot with a pinch of salt and a teaspoon of olive oil. To add extra flavour, you can add thyme or laurel if available at home. When the water boils, remove the pot from the heat. Carefully take the sea bass out of the bag and place it in the water. Cover the pan with a lid and leave the fish inside for 8-10 minutes.
  • In the meantime, fill another pot with water and let it boil. Once boiled, reduce the flame to a gentle simmer and place the mashed potato inside (in its bag) for 10 minutes.
  • Squeeze the mashed potato from the bag in the centre of a flat plate in a horizontal way.
  • Remove the sea bass from the water and dry it carefully with a paper towel. Once dried, shred a bit of the sea bass and place it on top of the mashed potato, covering it completely.
  • Sprinkle the sea bass with the chamomile powder.
  • Garnish the sea bass with edible flowers and baby leaves and drizzle the citrus dressing on top of the whole dish.
  • COMPONENTS:

    Sea bass, mashed potato, baby leaves and frisee salad, citrus dressing, chamomile powder.

    NECESSARY EQUIPMENT:

    2 pots (for hot water), kitchen tweezers, scissors, 2 spoons, teaspoon.

    PLATE SUGGESTION:

    Flat plate.

    PREPARATION TIME:

    15 minutes.

    Allergene

    Fisch.

    Gut zu wissen

    Am besten innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Bitte achten Sie darauf, dass die richtigen Produkte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bitte beachten: Die Lagerung im Kühlschrank sollte bei maximal +5°C erfolgen. Wir können keine Änderungen der Gerichte oder Rezepte vornehmen.

    Weitere Infos

    Seebass origin: FR.

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