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Calamari mit erbsen und salzigem torrone

BY PEPPE GUIDA - Die Neuinterpretation eines alten Fischerrezepts, das typisch für die Fischerdörfer an der Küste ist: Calamari-Tagliatelle, pürierte Erbsen und eine salzige Mandelsauce, die diesem Gericht Leben einhaucht.

Wie vorbereiten?

SERVE HOT

STEPS

  • Pour water in a pot and let it boil. Once boiled, reduce to low heat and place the green pea cream inside for 5 minutes (in the packaging).
  • Remove the calamari from the bag and dry them on a paper towel. Mix the calamari with the breadcrumbs in a bowl, using your hands or a fork. Pan-fry the mixture for 1 minute in a pan with two tablespoons of olive oil over medium heat. Stir regularly until crispy. Take the mixture out of the pan and carefully let it dry on a paper towel and add a pinch of salt.
  • Take the green pea cream out of the hot water and place the green pea cream in the centre of a plate and flatten it out using a spoon. Place the pan-fried calamari on top.
  • Cut the lemon juice pipette and drizzle over the calamari.
  • Drizzle with almond sauce and garnish with mint leaves and peashoots.
  • COMPONENTS:

    Calamari, green pea cream, almond sauce, breadcrumbs, mint leaves and pea shoots, lemon juice.

    NECESSARY EQUIPMENT:

    2 spoons, scissors, kitchen tweezers, pot (for hot water), paper towel, bowl, frying pan.

    PLATE SUGGESTION:

    Small plate.

    PREPARATION TIME:

    10 minutes.

    Allergene

    Krustentiere, Nüsse (Mandeln), Gerste (Gluten), Kamut (Gluten), Hafer (Gluten), Roggen (Gluten), Dinkel (Gluten), Weizen (Gluten), Sojabohnen, Fisch. Kann enthalten / Mögliche Kreuzkontamination: Nüsse (Haselnüsse), Nüsse (Walnüsse), Nüsse (Pekannüsse), Nüsse (Pistazien), Nüsse (Cashews), Nüsse (Macadamia), Nüsse (Paranüsse).

    Gut zu wissen

    Am besten innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Bitte achten Sie darauf, dass die richtigen Produkte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bitte beachten: Die Lagerung im Kühlschrank sollte bei maximal +5°C erfolgen. Wir können keine Änderungen der Gerichte oder Rezepte vornehmen.

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