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Zander mit Frühlingszwiebeln, Lauch und Estragon

By ANDREAS CAMINADA - Die Vorzüge des Zanders kommen am besten zur Geltung, wenn der Fisch leicht gesalzen und zart gehalten wird. Die Frühlingszwiebeln, der Lauch sowie die Estragoncreme und die Beurre blanc unterstützen die frischen Aromen des Gerichts.

Wie vorbereiten?

SERVE HOT

STEPS

  • Place the beurre blanc sauce (in its packaging) into a pot with simmering water and cover with a lid.
  • Put the pike perch and leeks (with the lid on) in the oven at 180°C for 15 minutes.
  • Remove the beurre blanc sauce from the hot water.
  • Take the pike perch and leeks out of the oven. Place them in the centre of a flat plate.
  • Pipe the tarragon cream next to the pike perch and leeks on your plate, on the left side of the fish.
  • Carefully shake the beurre blanc sauce in its packaging and drizzle it next to the pike perch.
  • COMPONENTS:

    Pike perch and leeks, beurre blanc sauce, tarragon sauce.

    NECESSARY EQUIPMENT:

    Pan, oven, spoon, kitchen tweezers, palette knife, scissors, pot (for hot water).

    PLATE SUGGESTION:

    Flat plate.

    PREPARATION TIME:

    20 minutes.

    OVEN TEMPERATURE:

    180°C

    Enjoy your Pike Pearch with the aromatic Pouilly Fuissé Bertilionne Boutires white wine (2018).

    Allergene

    Fisch, Milch, Sulfite, Senf, Gerste (Gluten), Kamut (Gluten), Hafer (Gluten), Roggen (Gluten), Dinkel (Gluten), Weizen (Gluten). Alle Gerichte werden in Küchen zubereitet, in denen sämtliche 14 angegebenen Allergene vorhanden sind, sodass eine Kreuzkontamination nicht ausgeschlossen werden kann.

    Gut zu wissen

    Am besten innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Bitte achten Sie darauf, dass die richtigen Produkte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bitte beachten: Die Lagerung im Kühlschrank sollte bei maximal +5°C erfolgen. Wir können keine Änderungen der Gerichte oder Rezepte vornehmen.

    Weitere Infos

    Zander Herkunft CH.

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